Ingredientes
- 2 paq. de acelgas
- 500 g. de garbanzos o caraotas blancas (judías)
- 1 trozo de jamón serrano de 250 g.
- 4 chorizos
- 2 cebollas
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 1/2 litros de caldo de carne
- 1 taza de célery picado
- Sal y pimienta negra recién molida
- 3 hojas de laurel
Preparación
Preparar con anticipación un gustoso caldo de carne. Remojar los garbanzos o las caraotas blancas desde el día anterior y luego cocinarlos en abundante agua con tres hojas de laurel. Sudar las cebollas picadas en aceite de oliva. Agregar el jamón serrano y los chorizos picados. Cortar las acelgas y cocinarlas en el caldo de carne junto al sofrito de cebolla, chorizos y jamón serrano. Agregar el célery picado y los garbanzos o caraotas blancas escurridas. Añadir sal y pimienta al gusto. Cocinar durante veinte minutos. Dejar enfriar un poco y servir.
