Buscar nuevas formas de presentar las comidas convierte el quehacer culinario en algo más placentero. Además, sirve para poner de manifiesto la creatividad y sorprender a todos en la mesa. Esta receta de tomates rellenos es una buena muestra de ello. El sabor del fruto rojo se une al del arroz y a un delicioso sofrito. No tiene pérdida.
Tomates rellenos de arroz
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 pimentón rojo
- 8 tomates grandes
- 1 pimentón verde
- 1/4 taza de perejil picado
- 3/4 taza de arroz
- 1 1/2 taza de caldo de verduras
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano
- Pimienta negra y sal al gusto
Preparación
- Lavar los tomates y luego realizar un ligero corte en la base para que estos puedan mantenerse firmes.
- Cortar la tapa superior del fruto y reservarla. Con ayuda de una cuchara, vaciarlos con cuidado para no romperlos. Desechar las semillas de la pulpa y el resto trocear y reservar.
- Para hacer el relleno, pelar la cebolla y cortar tan pequeña como sea posible. Limpiar también los pimentones y picarlos finamente.
- Verter el aceite de oliva en una sartén y, cuando caliente, echar la cebolla. Una vez que transparente, incorporar los pimentones y cocinar a fuego lento durante 10 minutos para que ablanden.
- Añadir lo extraído de los tomates, el orégano, salpimientar al gusto y sofreír todo hasta esté listo. Es importante remover constantemente para integrar sabores y que no se pegue.
- Agregar el arroz y cocinar durante tres de minutos. Pasado ese tiempo, verter el caldo de verduras y rectificar la sal. Aumentar el fuego y cocinar durante cinco minutos.
- Bajar nuevamente el fuego y luego de 10 minutos, añadir el perejil, mezclar y apartar.
- Encender el horno para precalentarlo a 160 °C (320 °F). Poner los tomates en una bandeja, rellenarlos con el arroz y taparlos (con la parte superior del tomate), rociar con aceite de oliva y cubrirlos con papel aluminio.
- Hornear durante media hora. Pasado ese tiempo, sacarlos, retirar el papel aluminio y volver a meterlos por 15 minutos más, para dorar.
- Dejar reposar brevemente y servir.
NAM/Cocina y Vino
