El limón siempre combina bien con un buen risotto, por eso esta receta les fascinará a los amantes del arroz.
Este es un plato refrescante, nada pesado y, a diferencia de otros, su preparación es muy rápida.
Risotto al limón
Ingredientes:
- 1 litro de caldo de pollo
- 250 ml de vino blanco seco
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 cucharada de zumo de limón
- 80 gramos de mantequilla
- 1 cebolla pequeña (150 g) picada en trozos pequeños
- 400 gramos de arroz arborio
- 60 gramos de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de perejil picado muy fino
Preparación:
- Poner la mitad de la mantequilla en una olla y sofreír la cebolla, remover hasta que se ablande.
- Añadir el arroz y remover a fuego medio hasta que se recubra bien con la mantequilla y cambie levemente de color.
- Agregar la ralladura de limón.
- En una olla aparte, calentar el caldo, el vino y el zumo de limón.
- Añadir una taza de caldo al arroz y, remover, a fuego medio, hasta que se absorba el líquido.
- Continuar añadiendo el caldo, poco a poco, remover constantemente y dejar que el arroz absorba el líquido entre taza y taza.
- El tiempo de cocción total debería ser de unos 35 minutos o hasta que el arroz esté hecho.
- Retirar la olla del fuego, añadir la mantequilla restante y el queso, remover y, por último, espolvorear con el perejil picado.
- Es importante servir este plato inmediatamente.
NAM/Cocina y Vino
