Las preparaciones con carne nunca dejarán de encantar paladares. Sus diversas maneras de cocinarla la hacen un alimento muy versátil en la cocina. Entre tantas presentaciones, las albóndigas son perfectas para acompañar muchas comidas.

Estas formas redondas de carne se elaboran con una rica salsa agridulce. Una combinación de sabores excelente a base de vino blanco, azúcar y kétchup. Ideales para ser el plato principal o una excelente guarnición durante el almuerzo. Fáciles de hacer para disfrutar de algo diferente.

Preparación:

Para la salsa:

• 75 mililitros de vino blanco
• 100 gramos de azúcar
• 50 gramos de kétchup
• 75 mililitros de agua
• 1 cucharada de maicena

Para las albóndigas:

• 1/2 kilogramo de carne molida
• 1 plato de harina
• 1 huevo
• 80 gramos de pan
• 1 recipiente con agua tibia
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

• Poner el pan a remojar en el recipiente con agua. Salpimentar la carne al gusto y amasarla para integrar bien. Cuando el pan esté bien blando echar a las albóndigas y mezclar.
• Poner una sartén con bastante aceite a calentar.
• Batir el huevo y poner harina en un plato. Hacer bolas con la carne picada, pasarlas por el huevo y luego por la harina, sofreír en la sartén hasta que se doren ligeramente. Retirar de la sartén y colocarlas sobre un papel absorbente.
• Para la salsa agridulce, calentar el vinagre, y cuando hierva agregar el azúcar, el vino y el kétchup. Remover bien con una cuchara de madera.
• Disolver la maicena en el agua y agregar al vinagre, moviendo bien constantemente mientras espesa.
• Pasar las albóndigas a una fuente honda, y bañarlas con la salsa hasta cubrir todo.
• Servir acompañadas de alguna guarnición como papas al horno o una ensalada.

NAM/Cocina y Vino