Las quesadillas mexicanas son tortillas de maíz o de trigo rellenas con abundante queso derretido. Suelen acompañarse con gran variedad de guisos y vegetales frescos. Además, se sirven con salsas, aliños o aguacate.
El gusto extendido por la gastronomía de México ha hecho que este plato tradicional se haya vuelto muy popular en el mundo. Su versatilidad y fácil elaboración, lo convierten en una gustosa alternativa para comer caliente.
Quesadillas mexicanas tradicionales
Ingredientes:
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- 2 pimientos verdes (pimentón o ají)
- 1 pizca de orégano en polvo
- 500 gramos de carne picada (molida) o pollo
- 250 gramos de queso para fundir
- 6 tortillas de trigo o de maíz
- Aceite de oliva
- Una pizca de sal
- Picante y limón al gusto
Preparación:
- Picar la cebolla y los pimientos en trozos pequeños y sofreírlos con aceite de oliva.
- Cortar o triturar los tomates ligeramente y mezclarlos junto con la cebolla, los pimientos y el orégano, hasta que estén bien cocidos.
- Agregar la sal y el picante al gusto, remover y reservar.
- En otra sartén, freír la carne picada (molida) o el pollo cortado en dados. Una vez que todo esté bien frito, añadir la salsa de tomate elaborada previamente. Rectificar el punto de sal y guisar durante cinco minutos más.
- Poner a calentar las tortillas en una plancha o sartén a fuego bajo. Cubrir cada una con el queso para fundir y el guiso de carne o pollo.
- Doblar las tortillas por la mitad, en forma de media luna o empanada, y dorarlas ciudadosamente por ambos lados.
- Retirar del fuego, picar por la mitad y servir acompañadas de aliños con picante o limón.
NAM/Cocina y Vino
