Es ideal para acompañar pescados y carnes blancas. Por su frescura, esta ensalada de remolacha, naranja y queso, aderezada con una vinagreta de mostaza y miel, es la apropiada para esos días de calor. En este plato, el ácido y el dulce se mezclan para satisfacer al paladar.
Ensalada de remolacha, naranja y queso
Ingredientes:
Para la ensalada:
- 4 hojas de lechugas, entre verde y morada
- 1 taza de remolacha cocida, cortada en cubos pequeños
- 1 taza de naranjas cortadas en rebanadas
- Nueces picaditas al gusto
- 1 taza de queso blanco tipo paisa cortado en cubitos
- Sal y pimienta al gusto
Para la vinagreta de mostaza y miel:
- Una pizca de sal
- Dos cucharadas de cada ingrediente
- Mostaza
- Miel
- Vinagre balsámico
- Aceite de oliva
Preparación:
Ensalada:
- Cortar las hojas de lechuga con las manos.
- Picar en cubos pequeños la remolacha ya cocida y el queso.
- Rebanar las naranjas.
- Picar finamente las nueces.
- Echar la lechuga, la remolacha, el queso y las naranjas en una ensaladera.
- Bañar con la vinagreta de mostaza y miel y remover.
- Esparcir por encima las nueces picaditas y salpimentar.
Vinagreta de mostaza y miel:
- En un bol, añadir todos los ingredientes.
- Mezclar bien y dejar reposar a temperatura ambiente.
- Agitar antes de usar y echarla a la ensalada justo al momento de servir.
NAM/Cocina y Vino
