Este asombroso, y fácil de preparar, enrollado de pollo relleno de arroz, jamón y perejil… ¡Es demasiado bueno! No podrás dejar de probarlo.
Ingredientes:
1 pechuga grande de pollo sin hueso y abierta estilo mariposa.
1/2 taza de arroz cocido a temperatura ambiente.
200 gramos de jamón cocido cortado muy pequeño.
Ramas de perejil.
2 lonjas de tocineta cortadas en cuadritos.
Pabilo.
Sal y pimienta, al gusto.
Aceite.
Preparación:
.- Para el relleno, junta el arroz, el jamón, el perejil, la sal y la pimienta. Luego, mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Déjala aparte.
.- Toma la pechuga y sazona con sal y pimienta por el lado que la vas a rellenar.
.- Coloca el relleno y riégalo sobre la pechuga.
.- Con cuidado, enróllala sobre sí misma y átala con el pabilo para cerrarla como debe ser.
.- En una sartén, pon a freír la tocineta con un poco de aceite. Cuando comience a dorarse, coloca la pechuga y dora por todos sus lados.
.- Lleva la sartén al horno, a 180 C, por 25 minutos o hasta que -al pincharla- salga un líquido transparente. Retira del horno y deja reposar, por lo menos, unos 10 minutos.
.- Para servir, corta en rodajas y acompaña -al gusto- con cuadros de tomates sin piel, cocinados por unos minutos en aceite y ajo picado.
NAM/Caraota Digital
