Parece complicado, pero no lo es. Sólo se necesitan ganas de querer saborear este pollo rollatini y sorprender a la familia. Lo que sí se debe buscar es un cuchillo bien afilado para poner manos a la obra.
Pollo rollatini, especialidad italiana cubierta de sabor
Ingredientes:
- 6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 250 gramos de espinacas limpias y secas
- 2/3 taza de queso ricota descremado
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado, dividido
- 250 gramos de queso mozzarella, rallado y dividido en dos
- 3 huevos
- 2 dientes de ajo grandes, finamente picados
- 1/2 taza de pan rallado
- Una pizca de leche
- 1 taza de salsa marinara
- Sal y pimienta
Preparación:
- Precalentar el horno a 450 grados centígrados.
- Engrasar una bandeja para hornear.
- Colocar una pechuga de pollo sobre la tabla de cortar. Ubicar lo que habría sido la piel hacia arriba y comenzar a cortar cuidadosamente por la mitad, pero asegurándose de dejar de cortar, antes de separar las piezas por completo. Abrir la pechuga, cubrirla con una envoltura plástica y golpear suavemente, hasta obtener un grosor uniforme. Hacer lo mismo con el resto de las pechugas.
- Sazonar ambos lados del pollo con sal y pimienta.
- En un bol, mezclar la ricota, la espinaca, la mitad de la mozzarella, la mitad del parmesano, el ajo y un huevo. Agregar media cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta, y combinar.
- Dividir y extender uniformemente el relleno en el lado interno cortado de cada pechuga. Enrollar y colocarlas con la costura hacia abajo en un plato.
- En un bol, integrar las migas de pan y el queso parmesano restante.
- Aparte, colocar dos huevos batidos con la pizca de leche en un tazón pequeño.
- Sumergir cada pechuga en los huevos y luego empanizarla con las migas de pan, cubriéndolas bien.
- Colocarlas en la fuente para hornear engrasada, con la costura hacia abajo.
- Hornear por 25 minutos.
- Retirar del horno y cubrir con salsa marinara y el resto del queso mozzarella. Volver a hornear por cuatro minutos.
- Servir bañadas con otro poco de salsa marinara.
NAM/Cocina y Vino