En esta oportunidad, los pimentones se rellenan con un excelente preparado de arroz y carne molida, coronados con una deliciosa salsa a base de tomate y acompañados con pan pita.
Pimentones rellenos de carne y arroz
Ingredientes
- 6 pimentones de colores diferentes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 3 cebollines picados
- 275 gramos de carne molida
- 1 diente de ajo
- 3/4 de taza de arroz cocido
- 1 cucharadita de perejil finamente picado
- 2 cucharaditas de menta picada
- 1/2 cucharada de canela en polvo
- 2 limones
- 400 gramos de puré de Tomate
- 1 cucharadita de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Lo necesario de pan pita
Preparación
- Cortar la parte de arriba de los pimentones, quitar las semillas y reservar. De ser necesario, cortar abajo para que puedan quedar parados.
- Cocinarlos por cinco minutos en agua hirviendo con un poco de sal. Incluir también las partes de arriba. Sacarlos, enjuagar con agua helada y reservar.
- Calentar aceite, freír cebolla y cebollín por cinco minutos. Enseguida añadir la carne y cocinarla hasta que dore. Luego agregar el ajo.
- Revolver arroz, hierbas, canela, jugo de un limón, dos cucharadas de puré de tomate y mezclar con la carne. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Rellenar los pimentones y ponerle a cada uno su parte de arriba reservada.
- Cocinar el puré de tomate en una olla con mantequilla, el jugo del otro limón y sazonar con sal. Hervir durante 30 minutos.
- Bañar la superficie del relleno con esta salsa y servir acompañados de pan pita.
NAM/Cocina y Vino
