Para preparar la salsa:
- 2 latas (15 oz) de tomates, cortados en cubitos
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 chile chipotle en adobo
- 1 taza de cilantro fresco
- 1/4 de taza de cebolla, cortada en cubitos
- Sal y pimienta, al gusto
Para preparar los minitamales:
- 2 tazas de harina
- 1/2 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 tazas de caldo de carne o pollo
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 tazas de frijoles negros, machacados
- 2 tazas de queso Monterey Jack, rallado
- 1 aguacate pequeño, pelado y partido
- 1 tomate pequeño, cortado en dados
- Cilantro fresco, al gusto para decorar
PREPARACIÓN
PASO 1: Para preparar la salsa: Pon todos los ingredientes para la salsa en la licuadora y mezcla hasta que todo esté bien combinado.
PASO 2: Para preparar los minitamales: Precalienta el horno a 350 °F.
PASO 3: Mezcla las 2 tazas de harina, la sal y el comino en un recipiente. Añade el caldo y mezcla bien. Vierte el aceite sobre la preparación y mezcla con la mano hasta que quede suave.
PASO 4: Rocía una bandeja de moldes para muffins con aceite en aerosol. Con la mezcla, forma bolas pequeñas y colócalas en los moldes. Presiona con los dedos para formar un recipiente de masa.
PASO 5: Llena cada recipiente de masa con los frijoles y pon el queso por encima. Hornea por 15-20 minutos.
PASO 6: Deja los minitamales reposar por 3 minutos antes de extraerlos de los moldes para muffins. Usa un cuchillo afilado para levantar un lado y levanta suavemente con los dedos.
PASO 7: Adorna con el aguacate picado, el tomate y el cilantro, y acompaña con la salsa
PASO 8: ¡Sírvelos calientes!
