Esta receta de pasticho o lasaña de calabacín (zucchini) es riquísima, saludable, libre de gluten y con menos de las calorías del tradicional. Su preparación es mucho más fácil de lo que imaginas y le encantará a toda la familia. Es ideal para incluirla en cualquier dieta.
INGREDIENTES:
- 2 Calabacines
- 1 libra de pechuga de pollo molida
- 2 tomates sin piel y sin semillas
- 1 diente grande de ajo
- Tocineta de pavo (una lonja)
- ¼ de taza de ajorropo (puerros, leek) picadito
- ¼ de taza de pimentón verde picadillo
- Sal y Pimienta al gusto
- Espinaca y champiñones frescos (opcional)
- Queso mozzarella bajo en grasa o queso de almendras rallado
PREPARACIÓN:
- En un sartén, sofreír el pollo junto con el ajoporro (puerros), el pimentón verde y el ajo machacado.
- Precalienta el horno a 375 grados F.
- Agregar sal y pimienta al gusto. Incorporar la tocinera cortada en cuadritos.
- Ve moviendo todo para que no se pegue y quede los trocitos de pollo..
- Coloca los tomates ya cortados, sin semillas y sin piel.
- Baja la temperatura para que se vuelva una salsa. ¡Tapala!
- Mientras tanto corta a lo largo unas laminas de calabacín, puedes usar un cuchillo o mandolina.
- En un recipiente resistente al horno, pon una capa de calabacín rebanado, una capa de salsa, una capa de espinaca con champiñones/hongos (opcional), y queso para derretir.
- Así sucesivamente hasta terminar con una capa generosa de queso.
- Cubre con papel aluminio.
- Retira el papel aluminio luego de 15 minutos para que se gratine.
- Una vez listo el pasticho, déjalo reposar por unos 10 minutos y retira el exceso de liquido que deja el calabacín.
- ¡Buen provecho!
