Este delicioso platillo puede servir perfectamente para un almuerzo. El ingrediente sorpresa es la yuca que se convierte en la protagonista del pastel. Una elaboración sencilla y cargada de sabor.
Aquí esta rica receta:
Ingredientes
- 90 gramos de yuca
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 pechugas de pollo sin piel
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de tomillo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimentón rojo
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 ajoporro
- 300 gramos de queso parmesano
Preparación
- Lavar, pelar y picar la yuca. Ponerla a hervir en una olla con abundante agua y una cucharadita de sal. Dejarla cocer durante 25 minutos o hasta que esté totalmente blanda.
- Mientras tanto, echar el pollo en otra olla con agua y agregar una cucharada de sal, el tallo del ajoporro, el laurel y el tomillo y deja cocer durante 30 minutos a fuego medio. Sacarlo, dejarlo enfriar y desmechar.
- Colar el caldo y reservar.
- Picar la cebolla, el ajo y el pimentón en cuadritos.
- Engrasar con mantequilla la bandeja donde se vaya a hornear el pastel.
- Cuando la yuca esté lista, sacarla de la olla y triturarla para hacer un puré. Añadir dos cucharadas de mantequilla, sal y pimienta. Mezclar bien y si la yuca aún está dura, verter una taza del caldo de pollo que se ha reservado previamente.
- Poner en una sartén un chorro de aceite de oliva y, cuando esté caliente, sofreír a fuego medio la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar el pimentón y la salsa de tomate. Remover y cocinar durante cinco minutos a fuego medio.
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Añadir el pollo ya mechado a la sartén, junto con una taza del caldo. Mezclar y dejar a fuego lento, con la sartén tapada, para que el pollo agarre más sabor. Dejar por unos minutos, cuidando que no se seque.
Ensamblado del pastel
- Colocar en la bandeja para hornear una capa de puré, una de pollo y una de queso parmesano. Repetir el procedimiento hasta que se acaben el pollo y el puré y finalizar con una buena porción de queso.
- Introducir el pastel en el horno durante 25 minutos o hasta que el queso de la superficie está gratinado.
- Retirar y dejar reposar durante 10 minutos.
- Servir caliente.
NAM/Cocina y Vino
