Hoy les traigo algo muy rápido y sabroso, una sencilla, las papas aliñadas. Frescas, rápidas, veraniegas, muy apañadas para la playa, la piscina, para ir al campo en invierno se hacen imprescindibles junto a unos buenos filetes empanizados. Hay quien las pone de aperitivo, así en medio de la mesa para picar, pero a mí me gusta comerme un plato, como si de guiso se tratara. Son de fácil elaboración y frescas son una delicia.
INGREDIENTES:
- 1 kilo de patatas
- 2 huevos cocidos
- 2 cebollas largas o cebolletas
- Un buen ramo de perejil
- Una o dos latitas de atún en aceite (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre
ELABORACIÓN:
- Cocemos las patatas con sal, si ponemos juntos los huevos los envolvemos en filme transparente. Dejamos enfriar una vez estén cocidas, les quitamos la piel, y las cortamos en cuadrados, las ponemos en un bol.
- Cortamos los huevos cocidos, la cebolleta finita y el perejil bien picadito, es opcional ponerle una o dos latas de atún, a mí me gusta ponérselas, le da un sabor exquisito.
- Luego aliñamos con el aceite y el vinagre y rectificamos de sal. Llevamos un buen rato a la nevera hasta ser servidas.
