También conocido como dulce de piña, esta mermelada con trozos de piña está llena de los sabores que absorbe de la canela y el clavo de olor. La mermelada de piña se puede comer con pan, crepas, helado, relleno para postres y con queso. Un postre muy común en Ecuador es queso con mermelada o dulce de fruta, se utiliza un queso muy fresco y tierno llamado quesillo.
Ingredientes:
- 1 piña madura entera
- ½ taza de agua
- ½ taza de azúcar (también se puede utilizar panela rallada)
- 1 ramita de canela
- 2 clavos de olor
- Jugo de un limón
Preparación:
- Pele y descorazone la piña.
- Corte la mitad de la piña en cuadritos y licue la otra mitad hasta obtener un puré.
- En una olla mediana haga hervir el agua, la azúcar, la canela y los clavos de olor.
- Añada los cuadritos de piña, el puré de piña y el jugo de limón.
- Haga hervir nuevamente y reduzca la temperatura.
- Cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el liquido se haya reducido y la mermelada este espesa.
