Los macarrones con queso o los famosos mac ‘n’ cheese son una cazuela, cuyos ingredientes principales son los macarrones y una salsa de queso cheddar u otro. Suele ser un plato muy calórico y rico en grasas. Sin embargo, existe una deliciosa forma de cocinar este plato sin ningún ingrediente animal utilizando verduras, como patata y zanahoria, y la levadura de cerveza y el pimentón para dar sabor a queso: los macarrones con queso vegano que comparto esta vez con
Ingredientes:
- 2 Patatas cocidas
- 2 Zanahoria cocida
- 4 Cucharadas soperas de levadura de Cerveza
- 1 Cucharadita de Cúrcuma
- 1 Cucharada sopera de fécula de tapioca (o maíz)
- 1 Cucharada sopera de margarina vegetal
- 1 Cucharadita de sal
- 400 Gramos de Macarrones
- ½ Cucharadita de pimentón ahumado
- 1 Taza de caldo vegetal
Pasos a seguir para hacer esta receta:
- Cuece los macarrones en agua salada siguiendo las instrucciones del envase hasta que queden al dente. Escúrrelos y reserva.
- Cuece las patatas y la zanahoria hasta que queden blandas.
- Pela las patatas y la zanahoria, trocéalas y coloca en la batidora junto con la levadura de cerveza, sal, pimentón y cúrcuma. Añade poco a poco el caldo y tritura todos los ingredientes hasta que se forme una crema suave y homogénea. Comprueba la textura de la salsa de queso vegana para que no quede demasiado líquida ni demasiado espesa.
- Vierte la salsa vegana para pasta en un cazo y caliéntala junto con la margarina. Cuando la mezcla se caliente bien añade la fécula de tapioca diluida en un poco de caldo vegetal frío y remueve hasta que rompa a hervir. Baja el fuego y remueve para que se espese un poco la mezcla.
- Coloca los macarrones en una bandeja de horno o un recipiente grande. Vierte el queso vegano de patata y zanahoria encima y distribúyelo bien.
- Precalienta el horno y hornea los macarrones a 180 grados durante 20 minutos. Como una opción puedes espolvorear un poco de queso vegano rallado antes de hornear.
- Cuando los macarrones con queso vegano estén listos, córtalos en raciones y sirve.
