El pollo borracho venezolano es la cosa más sabrosa que se puedan imaginar y nos trae esa cantidad de sabores perfectos para la temporada navideña. Preparenlo para Nochebuena o en la víspera del año nuevo y será todo un éxito. ¿Por qué borracho? Tiene vino, cerveza y hasta ron… con un toque de papelón.
INGREDIENTES
- Un pollo entero
- Una cebolla blanca
- Una lata de cerveza Polar
- Una taza de vino rojo de cocina
- Una taza de papelón o media panela
- Media taza de ron Pampero o el que te guste
- 3 cucharadas pequeñas de adobo
- 4 dientes de ajo
- 6 ajíes dulces cortados en trozos pequeños
- 1 tallo de Ajoporro (solo la parte tierna)
- ½ pimentón rojo y ½ pimentón verde
- 8 zanahorias limpias y peladas
- Aceitunas verdes en mitades
- Pimentón rojo en polvo.
- Una cucharada de orégano
- Vinagre y limón para lavar el pollo
- Papel aluminio
PREPARACIÓN
- Lava el pollo por dentro y por fuera con vinagre y limón. En un envase de pyrex coloca el ave ya limpio, escurrido y seco. En un envase de pyrex aparte pon la cerveza, ajíes dulces cortados finamente, ajoporro, pimentones, los dientes de ajo machacado, papelón, cebolla blanca cortada en cubos pequeños y adobo. Separar al menos media taza del liquido y utiliza una inyectadora (por supuesto sin la aguja) y perfora el pollo por todos lados. Rellenar la cavidad con algunos trozos de cebolla, ajoporro y ají dulce de la mezcla. Puedes dejar marinando por 30 minutos antes de meterlo al horno. Después de 40 minutos de cocción agrega el vino y el ron.
- Opcional: Ata las patas con hilo de cocina y mete las puntas de las alas hacia abajo. Yo dejo los higados y menudencias en la salsa, eso para mi le da un toque especial.
- Mezcla un ¼ de cucharadita de sal, orégano al gusto, media cucharadita de pimentón rojo en polvo en 2 cucharadas de mantequilla. Esparce esa pasta sobre el pollo, de esta forma obtendrá un hermoso color ademas reforzara el sabor. En el liquido que rodea al pollo agrega las aceitunas y las zanahorias
- Cubre el envase de pyrex con papel aluminio.
- Hornear el pollo durante 1 hora y media. Luego de que el pollo borracho tiene una hora en el horno retira el papel aluminio para que se dore. Una vez listo elimina el exceso de grasa y sírvelo en una hermosa bandeja. Queda riquísimo y jugoso.
¡Y BUEN PROVECHO ESTAS NAVIDADES!
