La ensalada rusa, también conocida como ensalada Olivier, es un plato típico en Rusia y en otros muchos países de Europa, Asia y América. Dependiendo de la tradición culinaria de cada región puede llevar diversos ingredientes, pero por norma general incluye siempre patatas y otras hortalizas cocidas amalgamadas con mayonesa. Puede combinarse con atún, arenque u otros pescados y carnes.
Ingredientes para preparar Ensalada Rusa
- 500 gr. de patatas
- Sal
- 1 zanahoria
- Agua
- 2 huevos
- 50 ml. de aceite de oliva
- 1 lata de atún pequeña
- 350 ml. de mayonesa
Cómo preparar Ensalada Rusa
- Para hacer una ensalada rusa fácil, lo primero que tenemos que hacer es poner dos cacerolas con abundante agua a hervir. A continuación, lavamos las patatas y la zanahoria, y los echamos al agua hirviendo de la cacerola más grande, sin pelar. Lo mismo haremos con los huevos, que irán en la cacerola pequeña, a fuego medio.
- Añadimos dos cucharaditas de sal a las verduras y una pizca a la cacerola de los huevos y dejamos cocer 10 minutos los huevos, 20 la zanahoria y 30 las patatas, comprobando que estén tiernas.
- Retiramos la cáscara de los huevos, tras haberlos pasado por un chorro de agua fría, y separamos la clara de la yema. Picamos la clara y la colocamos en un recipiente lo suficientemente grande, donde también añadiremos las zanahorias y las patatas, previamente peladas y cortadas en taquitos. Añadimos el aceite de oliva y mezclamos bien.
- A continuación, incorporamos el atún, previamente escurrido el aceite de su lata, y tres cuartas partes de la mayonesa. Mezclamos bien y emplatamos. Después, cuando le hayamos dado la forma deseada, extendemos la mayonesa sobrante sobre el conjunto. ¡Deliciosa!
NAM/Cocina y Vino
