jueves 28 de marzo de 2024

¡BUEN PROVECHO! Ensalada de pasta con verduras y mozzarella

Ingredientes:

320 g de pasta corta

1 cebolla

1 calabacín

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 bola de mozzarella

60 g de aceitunas verdes

1 cebolla larga

3 cucharadas de aceite  de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Pelar la cebolla larga y cortarla en juliana. Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y cortarlos en cuadrados pequeños. Retirar las puntas al calabacín, lavarlo, cortarlo en cuartos en sentido longitudinal y luego en lascas. Calentar el aceite en una sartén y pochar 5 min la cebolla. Añadir los cuadrados de pimiento y cocinar 5 minutos a fuego medio.

Incorporar el calabacín y rehogar durante 3 minutos. Salpimentar, mezclar y apartar del fuego. Cortar la mozzarella en dados. Cocer la pasta en agua salada el tiempo indicado. Escurrirla y echarla en una ensaladera con las aceitunas, la cebolla en rama picada, los dados de mozzarella y el contenido de la sartén. Mezclarlo todo bien.

Presentación:

Repartir la ensalada en los platos y acompañar con aceite de oliva para que cada comensal aliñe a su gusto su ensalada.

Consejo: también se puede sustituir la mozzarella por un rico queso fresco de cabra.

NAM/Hola