Esta preparación es ideal para acompañar con pan. La ensalada de pasta con aguacate y queso está llena de vegetales que aportan nutrientes, perfecta para resolver una comida en familia.
Ensalada de pasta con aguacate y queso
Ingredientes
- 1 kilo de pasta tipo tornillo
- 50 gramos de guisantes verdes
- 1 aguacate
- 80 gramos de queso duro
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de cilantro
- Aceite
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de mayonesa
- 3 tallos de brócoli
- Jugo de un limón
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Para hacer esta deliciosa ensalada lo primero que deben hacer es poner agua en una olla y llevarla a un hervor. Cuando alcance la temperatura adecuada, agregar sal, echar la pasta y dejarla hasta que esté al dente.
- Luego se debe cortar el aguacate por la mitad, quitarle el hueso, retirar la cáscara, cortar en pequeños trozos y colocar en un bol. Lavar, pelar y rallar la zanahoria y echarla al mismo recipiente donde se encuentra el aguacate. Cortar los tallos de brócoli, previamente hervidos, y llevar al mismo recipiente.
- Rallar o cortar el queso y ponerlo en el mismo bol. Verter también los guisantes y, si la pasta ya está lista, escurrirla y añadirla igualmente.
- Para el aderezo se necesita mezclar en un recipiente la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea y echarla al bol. Remover y mezclar bien todos los ingredientes.
- Para terminar, picar el cilantro y colocarlo por encima. Cubrir el bol con papel envoplast y meter en la nevera. Dejar que la ensalada de pasta se enfríe durante una media hora y después estará lista para servir. ¡Buen apetito!
NAM/Cocina y Vino
