Combinar sabores es uno de los grandes placeres de la cocina. Mezclar gustos salados con dulces, hace que la experiencia sea más atrevida y apetitosa. Esta ensalada de manzana es un gran ejemplo.
Además de las verduras y la fruta, se preparara con tiras de pollo que aportan proteínas. Un plato completo con un delicioso aderezo de mostaza y mayonesa.
Ensalada de manzana y pollo
Ingredientes:
Para el pollo:
- 2 pechugas de pollo enteras con hueso
- 1 cebolla
- 1 ajoporro
- Aceite de oliva
- 1 pimiento rojo
- 1 cabeza de ajo
- Sal
- Pimienta negra molida
Para la ensalada:
- 3 manzanas rojas
- 1 pepino
- 1 lechuga
- 1/2 cebolla morada
- 1 manojo de cilantro
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Empezar cocinando las pechugas de pollo. Para ello, poner el pollo en una olla con abundante agua hirviendo y añadir también la cebolla pelada y cortada por la mitad, al igual que el pimentón sin semillas, el tallo del ajoporro, los dientes de ajo pelados y la sal y la pimienta.
- Dejar cocer las pechugas en el caldo unos 25 minutos o hasta que note que están hechas. Luego, sacarlas, dejarlas escurrir y enfriar en un colador. Cuando el pollo se haya enfriado, desmenuzarlo en finas tiras usando las manos. Si lo desea, puede reservar el caldo para futuras preparaciones.
- Para la ensalada, pelar, lavar y cortar la cebolla morada en cuadritos muy pequeños y ponerla en una ensaladera o bol donde se añadirá también el pollo. Lavar el cilantro con agua y vinagre y cortar únicamente sus hojas e integrarlas.
- Lavar el pepino y trocearlo en cubos al igual que las manzanas y adicionar estos dos ingredientes al bol. Limpiar la lechuga, laminarla y ponerla también.
- Mezclar con una paleta y echar la mayonesa, la mostaza, un chorro de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto para sazonar.
- Remover nuevamente la ensalada para aderezarla correctamente y servir de inmediato.
NAM/Cocina y Vino
