El filete de res al estilo suizo es un plato de fácil preparación, que puede ser cocinado en el horno a baja temperatura, o al fuego en una olla de barro. El platillo consiste en un corte de res con una salsa a base de tomate, que va muy bien acompañado de arroz blanco, judías o vainitas salteadas, ensalada verde o puré de papas.
Se suele preparar con carne de la parte trasera del vacuno, o del pecho. Lo importante es que quede blanda y tierna después de la cocción.
Filete de res al estilo suizo
Ingredientes
Para 4 personas
- 700 gramos de carne de res
- 60 gramos de harina de trigo
- 1 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cebollas picadas en cubitos
- 2 zanahorias picadas en trozos pequeños
- 850 gramos de tomates en lata
- 300 mililitros de caldo de res
- 1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire)
Preparación
- Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
- Aplastar los trozos de carne con un martillo de cocina.
- Mezclar la harina, la paprika, el ajo en polvo, pimienta y sal al gusto. Pasar la carne por esa mezcla.
- Calentar el aceite de oliva a fuego medio en un horno holandés o una cazuela refractaria. Dorar los filetes por ambos lados y reservar.
- Colocar la cebolla y la zanahoria en el fondo de la olla y poner los filetes encima.
- Añadir el resto de los ingredientes y cocinar en el horno entre 2 y 5 horas hasta que la carne esté blanda y se hayan concentrado los sabores.
NAM/Cocina y Vino
