Increíble sopa de pollo con champiñones, con una textura bastante espesa para que se asemeje a una crema. Lo mejor de todo es que no se necesita procesarla por lo que todos los vegetales pueden ser disfrutados a plenitud.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 muslos de pollo deshuesados y desmenuzados
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 dientes de ajo picados
- 8 onzas de champiñones picado en rodajas finas
- 1 cebolla picada
- 3 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
- 1 ramita de romero
Preparación de sopa de pollo:
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sazonar los muslos de pollo con sal y pimienta, al gusto. Agregar el pollo a la olla y cocinar hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos; dejar de lado.
- Derretir la mantequilla en la olla a fuego medio. Añadir el ajo, los champiñones, la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocinar, revolver de vez en cuando, hasta que estén tiernos. Agregar el tomillo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Batir la harina hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 1 minuto. Batir el caldo de pollo, la hoja de laurel y los muslos de pollo, y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que se espese ligeramente.
- Sazonar con sal y pimienta, al gusto. Si la sopa es demasiado gruesa, añada más agua o caldo de pollo hasta obtener la consistencia deseada.
- Servir inmediatamente, acompañado de perejil y romero, si se desea.
NAM/Cocina y Vino
