Existen muchas formas de preparar las caraotas negras, debido a que cada persona le agrega los ingredientes que más les guste.
Ingredientes:
- 500 gr. de caraotas negras (frijoles o alubias negras).
- aprox. 1 litro de agua.
- 2 hojas de laurel.
- ½ pimentón rojo mediano.
- 4 ajíes dulces.
- 1 cebolla mediana.
- 3 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra.
- 1 cucharada de comino molido.
- ½ cucharada de pimentón dulce molido.
- 1 cucharadita de aceto balsámico.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Luego de seleccionar los granos agarras un recipiente grande, colocas las caraotas y las comienzas a lavar bien con mucha agua y vas sacando los granos que estén flotando. Es importante que las caraotas estén cubiertas con bastante agua durante 1 hora antes de ponerla a cocinar, cuando veas que ya pasó el tiempo, retiras el agua.
Una vez que hagas eso colocas las caraotas en una olla grande, la cubres con bastante agua, y le agregas las hojas de laurel y la pones a cocinar a fuego lento y medio tapadas, durante dos horas o hasta que veas que ya estén listas las caraotas. Es posible que cuando las caraotas se estén cocinando formen espuma encima del agua. Si tienes una olla de presión es más fácil porque solo la vas a cocinar durante 45-50 minutos.
Mientras se van cocinando las caraotas puedes ir preparando el sofrito: que se prepara con pimentón, ají dulce, cebolla y ajo, cuando tengas todos los alimentos los lavas y lo cortas, despues que hagas eso lo pones en una licuadora y le agregas un poco de agua y lo trituras.
Le colocas aceite de oliva, comino molido, sal y pimienta a tu gusto y sigues triturando. Después de haber hecho todo esto lo agregas en una olla y lo pones a cocinar durante 15 minutos a fuego lento.
Cuando las caraotas estén listas le añades el sofrito y lo dejas cocinar a fuego lento durante 30 minutos más para que el caldo espese y si deseas le añades un chorrito de aceite de oliva antes de servir.
NAM/Agencias
