Una preparación amada por los sabores que puede ofrecer y la variedad que posee al momento de prepararla. Esta receta de pasta con pollo acompañada de una deliciosa salsa pesto a base de espinaca es una gran opción para un buen almuerzo.
Pasta con pollo y pesto de espinaca
Ingredientes:
- 1 manojo de espinacas frescas
- 2 cucharadas de albahaca fresca
- 3 cucharadas de maní tostado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 pechugas de pollo
- 250 gramos de la pasta de su preferencia
Preparación:
- Cocinar la pasta según las recomendaciones del empaque para que quede al dente. Reservar.
- Cortar las dos pechugas de pollo en tiras y cocinarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Cocinar hasta que quede bien dorado.
- Echar en una licuadora o procesador de alimentos las hojas de espinacas, la albahaca fresca, el maní, la sal y el aceite de oliva extra virgen. Procesar hasta que quede todo muy bien integrado. Rectificar la sal de ser necesario. Reservar unas cuantas hojas de albahaca
- Finalmente servir todo colocando la pasta en un plato con el pollo y el pesto. Decorar con unas hojitas de albahaca.
NAM/Cocina y Vino
