Cuando se apetece una preparación simple pero con mucho sabor, esta sopa italiana es la ideal. Con estas preparaciones prácticamente no debe antecederle otro plato, ya es bastante sustancioso y suele llenar con solo un plato.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de cebolla picada en cubos
- 1 taza de zanahorias picada en cubitos
- 1 taza de apio cortado en cubitos
- 4 dientes de ajo, pelados y picados
- 8 tazas caldo de pollo
- 1 taza de lentejas rojas
- 1 lata tomates cortados en cubitos
- 2 hojas de laurel
- 1/4 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 pizca de pimienta roja
- 2 tazas hojas de col
- Coberturas opcionales: queso parmesano rallado recién, perejil fresco picado
Preparaciones de las lentejas:
- Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla, las zanahorias, el apio para saltear durante 7 minutos, revolviendo ocasionalmente o hasta que la cebolla esté suave y translúcida. Añadir el ajo cocinar unos 2 minutos más.
- Añadir el caldo de pollo, las lentejas, tomates, hojas de laurel, tomillo, pimienta negra. Revolver todo. Continuar la cocción hasta que la mezcla llegue a hervir a fuego lento.
- Reducir a fuego bajo para cubrir la olla con la tapa parcialmente. Mantener la sopa a fuego lento, continuar la cocción durante unos 30 minutos o hasta que las lentejas estén suaves.
- Adicional agregar las hojas de col, y dejar cocinar unos 5 minutos más. Sazonar con sal y pimienta adicional si es necesario. Retirar las hojas de laurel.
- Servir aun estando caliente, adornado con ingredientes adicionales.
NAM/Cocina y Vino
