A la hora de ofrecer una comida, es importante incluir los tres grupos básicos de alimentos. A veces no resulta tan fácil cuando de vegetales se trata, pero esta coliflor gratinada con queso gruyere es la ideal para salir del apuro.
Coliflor gratinada con queso
Ingredientes
- 1 coliflor
- 1 litro de agua
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Sal marina gruesa
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25 gramos de mantequilla
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1 ajo
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50 gramos de harina de trigo
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750 mililitros de leche entera
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1 pizca de sal
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1 pizca de nuez moscada
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Queso gruyere
Preparación
- Eliminar las hojas verdes de la coliflor y sacar las flores.
- En una olla, echar el agua con un poco de sal y llevar al fuego hasta que hierva. Agregar la coliflor, esperar unos breves minutos para que quede al dente, colarla y colocarla en un envase para hornear.
- Precalentar el horno a 190 ºC.
- Aparte, derretir la mantequilla en una sartén antiadherente y sofreír el diente de ajo pelado y cortado en laminas. Cuando comience a dorar, incorporar el harina, remover, esperar unos minutos, bajar el fuego y verter 500 mililitros de leche. Combinar y continuar mezclando.
- Al espesar un poco, agregar el resto de la leche y esperar a que la bechamel esté en su punto. Asegurarse de que no se pegue y de que no tenga grumos. Añadir una pizca de sal y de nuez moscada, y bañar la coliflor.
- Rallar queso gruyere al gusto y espolvorearlo por encima de la coliflor.
- Hornear por 10 minutos y cambiar la función del horno para gratinar hasta que el queso esté dorado.
- Servir de inmediato.
NAM/Cocina y Vino
