Esta es una receta típica de la región occidental de mi país… muy común en el estado Zulia… y realmente es deliciosa.
Ingredientes
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1 Kg. carne tierna de chivo en trozos
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2 tazas leche de coco
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2 tomates maduros en trocitos
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1 pimentón grande picadito
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2 cebollas medianas
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1 rama cebollín picadito
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6 dientes ajo
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1 toque comino
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1/2 taza aceite de oliva
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Onoto
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al gusto Sal y pimienta
Pasos
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Se limpia muy bien la carne de chivo y se pone a hervir en una olla con suficiente agua hasta cubrirla, a fuego medio. Se deja reducir el agua a la mitad y se ve si la carne ya está blandita.
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Se le agrega la leche de coco y se deja que que siga hirviendo a fuego lento.
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En una sartén se prepara un sofrito con media taza de aceite (previamente onotada) y todos aliños picaditos (ajo, cebollin, cebolla, pimentón y tomate).
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Se revisa la cantidad de líquido en la olla con el chivo y cuando ya le quede poco líquido, se le agrega el sofrito. Se revuelve bien, se añade sal y pimienta al gusto y el comino. Se deja hervir, cuidando de no dejar espesar o reducir mucho la salsa… y listo!!!
