Muy nutritivo es este plato de carnaval de raíces. Excelente para acompañar tanto con carnes blancas como rojas. Lo mejor es que la selección y combinación puede cambiarse, según el gusto y la disponibilidad.
Para un toque especial, se pueden esparcir por encima nueces, almendras, semillas o pasas.
Carnaval de raíces
Ingredientes
- 1/2 cebolla pequeña picada
- 1/2 auyama pequeña
- 1 zanahoria pequeña
- 2 cucharadas de aceite
- 1 remolacha pequeña, cruda
- 1/2 nabo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de perejil picadito
- Sal al gusto
Preparación
- Rallar finamente todos los vegetales y mezclarlos.
- Preparar un aderezo con el jugo de limón, el azúcar, el aceite, el perejil y la cebolla. Remover hasta que todo este bien integrado.
- Verter el aderezo sobre las hortalizas y mezclar.
- Sevir adornado con perejil.
NAM/Cocina y Vino
