Ingredientes
- Un paquete de canelones
- 500 g de queso ricota
- 2 tazas de espinaca cocinada
- 2 cebollas picadas en cuadritos
- 2 Cdas. de mantequilla
- 100 g de queso parmesano rallado
- 2 tazas de salsa bechamel
- 1/2 taza de salsa de tomate o napolitana
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
Cocinar en agua hirviendo con sal las hojas de espinaca por 15 minutos. Se escurren bien y se pican. Se cortan las cebollas en cuadritos, se sofríen en mantequilla y se agregan las espinacas. Se une el sofrito con el queso ricota y se le agrega sal y pimienta. Se hierven los canelones en agua con sal, se sacan al estar cocinados y se secan en papel absorbente. Se rellenan con el queso y las espinacas.
Enmantequillar un molde refractario. Colocar los canelones rellenos y cubrirlos con la salsa bechamel. Se hornean cuando se vaya a servir por 20 minutos a 350 °F. Se gratinan por unos minutos en broil. Se adorna con la salsa de tomate y el queso parmesano.
Otra forma de servirlos es cortándolos ya rellenos con el queso y las espinacas en tres partes. En un recipiente refractario se colocan tres o cuatro partes de canelones y se pone en el fondo salsa de tomate y bechamel. Se colocan hojuelas de queso parmesano por encima.
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