Hay muchas maneras de darle giros a ciertos insumos para disfrutarlos de formas variadas. En esta ocasión, deliciosas berenjenas rellenas de carne y champiñones, una receta para gozar de este ingrediente con mucho gusto.
Berenjenas rellenas de carne y champiñones
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 100 gramos de salsa de tomate casera
- 150 gramos de carne picada
- 100 gramos de champiñones
- 100 gramos de queso rallado
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Mantequilla (opcional)
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C (356 °F).
- Cortar las berenjenas por la mitad, a lo largo. Hacer unos cortes en la pulpa con cuidado de no llegar a la base y colocar en una bandeja para horno.
- Introducir la bandeja con las berenjenas y dejarlas durante 20 minutos o hasta que la pulpa esté ligeramente asada y blanda.
- Retirar del horno y dejar reposar.
- Una vez que hayan enfriado lo suficiente, retirar la pulpa con ayuda de una cuchara y dejar las pieles limpias y lo más finas posible, procurando no romperlas.
- Cortar la pulpa en pequeños dados y reservar.
- Para el relleno. Calentar un poco de aceite en una sartén. A fuego medio, sofreír los dientes de ajo, pelados y picados, durante un par de minutos. Añadir la cebolla, pelada y picada en dados pequeños, y cocinar durante 10 minutos a fuego suave.
- Mientras tanto, limpiar los champiñones con un trapo húmedo. Retirar los tallos y picar todo en trozos de tamaño similar. Agregarlos a la sartén y sofrír durante cinco minutos más.
- Transcurrido este tiempo, incorporar la berenjena troceada y cocinar durante unos 15 minutos o hasta que esté tierna.
- Por último, adicionar la carne picada y dejar unos minutos antes de incorporar la salsa de tomate, remover para homogeneizar la mezcla y salpimentar al gusto.
- Finalmente, precalentar el horno a 200 ºC (392 °F).
- Colocar las pieles de berenjena en una bandeja de horno. Rellenarlas con la mezcla, espolvorear con el queso rallado y un poco de mantequilla si lo desea.
- Hornear durante 20 minutos o hasta que la superficie comience a dorarse.
- Una vez que haya gratinado bien, retirar las berenjenas rellenas de carne y champiñones. Servir calientes y disfrutar.
NAM/Cocina y Vino
