Estas berenjenas rellenas con carne molida, las puedes servir tanto como plato principal, como de entrada, dependiendo de las raciones que prepares. Quedan deliciosas con cualquier acompañante, además de ser muy saludables.
Con esta receta, en tan solo 70 minutos, podrás hacer suficientes berenjenas rellenas para 6 personas. Esto es lo que necesitarás.
Ingredientes:
6 berenjenas
2 cebollas
1 pimentón rojo
250 mililitros de vino blanco (opcional)
150 mililitros de aceite de oliva extra virgen
5 zanahorias
500 gramos de carne molida (puede ser de res, pollo, cerdo o mixta)
150 gramos de champiñones
Un tomate grande
Sal (Al gusto)
Pimienta (al gusto)
Comino y hierbas aromáticas (al gusto)
200 mililitros de salsa bechamel (opcional, puede ser también queso)
Ajoporro
Preparación de las berenjenas rellenas de carne molida
Lo primero que tenemos que hacer es cortar las berenjenas por la mitad. Y las ponemos en un recipiente con agua y sal. Se dejan reposar por 15 minutos. Esto hará que el amargor del vegetal se vaya.
Luego, con agua lavamos bien las berenjenas. Las secamos. Se sazonan con pimienta, aceite de oliva y sal.
Lo mejor es precalentar el horno a aproximadamente 190º C, cuando el horno esté caliente, se meten las berenjenas. Las berenjenas se deben hornear a 170 grados, por alrededor de 15 minutos.
Después, sacamos del horno. Dejamos en reposo para que se enfríen. Con una cucharilla, quitamos la pulpa de la berenjena. Se tiene que dejar solo un poquito de pulpa, para que se mantenga la forma.
El relleno que acabas de sacar de las berenjenas, se utilizará más adelante. Guárdalo.
Carne y berenjena, combinación perfecta
Con la carne de tu preferencia ya molida, se deben picar: las cebollas, el ajoporro, el pimentón y los ajos. Recomendamos que se piquen en trozos muy pequeños.
Ahora se pica la zanahoria y el resto de los vegetales, deben quedar muy finas. En un caldero, rociamos un poco de aceite de oliva, y dejamos que los vegetales se sofrían.
Se salpimienta al gusto, y se agrega la carne al caldero. Se le agregas las especias que deseen, y los trozos de relleno de berenjena que guardamos antes.
Se le anexa el vino blanco y dejamos que se cocine por 15 minutos, a temperatura baja.
Después, rellenamos las berenjenas con la carne, y las bañamos en bechamel. Se meten en el horno a 200 gracos, y dejamos que se cocine en gratinado por 5 minutos.
Y listo. Ya puedes disfrutar de esta delicia.
Acá te dejaremos otra receta de berenjenas rellenas con carne, para que le eches un ojito.
NAM/Caraota Digital
