Los bollos pelones son un plato muy típico en Venezuela. Este plato es delicioso te puede sacar de apuros en cualquier momento. Los puedes preparan con anticipación y calentarlos el día que los vas a comer.
Son una opción excelente como desayuno, almuerzo o cena. Los puedes conseguir en diferentes versiones, relleno de carne mechada, pollo, puerco y hasta de cazón.
INGREDIENTES:
Relleno
- 2 cucharadas de aceite de maíz
- 1 taza de cebolla, picada finamente
- 3 diente de ajo, triturado
- 1/2 de taza de pimentón verde, picado en cuadritos
- 1/2 taza de ajoporro (leeks), picado en rueditas finas (solo la parte blanca)l
- 1/4 taza de cebollín, picado en rueditas finas
- 1 lb de carne molida
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 4 cucharadas de vino dulce rojo de cocina (yo use marsala)
- 23 -25 aceitunas verdes rellenas de pimentón rojo, picaditas en rueditas finas
- 3 cucharaditas de alcaparras escurridas
Salsa
- 2 cucharadas de aceite de maíz
- 2 tazas de cebolla, picada en trozos pequeños
- 1 lata (28oz) de tomate picado en trozos pequeños (diced tomatos)
- Sal y pimienta al gusto
Masa
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo, tibio
- 3 tazas de harina PAN
- 2 cucharadas de aceite de maíz
- 8 oz de queso fresco o queso blanco de rallar, desmoronado (opcional )
INSTRUCCIONES:
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Prepara el relleno: En una olla mediana a fuego medio alto calienta el aceite de maíz. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo, el pimentón, ajoporro y cebollín; cocina durante 5 minutos. Incorpora la carne molida. Con ayuda de una cuchara de madera deshaz la carne y sazona con sal y pimienta a tu gusto. Cocina hasta que no este rosada, unos 5 minutos más. Agrega la pasta de tomate, vino, aceitunas, alcaparras y mezcla bien hasta que todo este bien incorporado. Ajusta la sal y la pimienta. Deja cocinar durante 10 – 15 minutos, o hasta que la mayoría del liquido se haya evaporado. Retíralo del fuego y reserva.
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Prepara la salsa: En una olla pequeña agrega el aceite de maíz. Sofríe la cebolla hasta que este transparente, uno 3 minutos. Agrega la lata de tomate y sazona con sal y pimenta la gusto. Tapa y deja cocinar a fuego lento por 20-25 minutos. Retira del fuego y reserva.
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Prepara la masa: Mezcla el caldo de pollo y la harina de maíz hasta que no tenga grumos. Déjala reposar por 5 minutos y luego agrega el aceite de maíz y amasa hasta que esté suave. Divide la masa en 14 bolas de igual tamaño. Reserva.
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Arma los bollos: Toma una bola de masa y haz un agujero en el centro con el dedo, lo suficientemente grande como para colocar el relleno. Agrega 1 -2 cucharaditas del relleno y cierra los bordes cuidadosamente uniendo la masa con los dedos. Moldea nuevamente en forma de bola. Repite la operación hasta terminar toda la masa.
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Cocina los bollos pelones: Llena hasta la mitad de agua una olla grande. Pon a calentar a fuego medio alto y al primer hervor baja el fuego a bajo. Coloca los bollos dentro del agua caliente y cocina diez minutos aproximadamente. Cuando floten sabrás que están listos, sácalos del agua, transfiérelos a un plato para servir.
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Cúbrelos con la salsa y queso fresco, si deseas, y sirve inmediatamente.
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NAM/800 Noticias
