El escrito estadounidense especializado en gastronomía, Harold McGee, explica en su libro La Buena Cocina, que es mucho más práctico cocer la pasta con agua fría.
Además de ser una manera más económica y sencilla, permite que la pasta quede en su punto en menor tiempo y con el mismo resultado.
La forma tradicional dice que para cocinar este alimento es necesario colocar una olla grande con agua en el fuego y esperar hasta que hierva. Pero, en este proceso, además de perder tiempo, se pierde energía, sea gas o electricidad.
La mejor forma de cocer la pasta según Harold McGee
1. Tomar la sartén y colocarla sobre la hornilla.
2. Luego, verter la pasta que se va a consumir en ella.
3. Después, agregar agua fría hasta apenas cubrir la pasta que ha servido. Este paso evitará que se ponga pegajosa.
4. Ahora, dejar que el calor haga su parte (esta se cocinará y quedará perfecta).
Consejo: el agua sobrante puede usarla para crear una rica salsa.
Si quiere ver el paso a paso de esta técnica, vea detenidamente este video en el que Harold McGee comparte su técnica para preparar la pasta.
NAM/Pasante/María Goncalves/CocinayVino
