¡HOY ES JUEVES SANTO DE SANCOHO ORIENTAL! Prepara este suculento plato tradicional para estas festividades (Ingredientes)

6 abril, 2023 / ANGELICA GONZALEZ / Gastronomía / Más Leido /

La Semana Santa trasciende el hecho mismo de reeditar cada año la procesión de la Pasión de Jesucristo y cada región del mundo y más particularmente de nuestro país, ha hecho tradición algunas actividades, así como expresiones gastronómicas típicas para cada momento de estas celebraciones.

Así como en el Zulia, el Mojito, el Bocachico Relleno y otros platos a base de pescado son tradición para esta Semana Mayor, en la región oriental y guayanesa al este del país, también tienen sus tradiciones gastronómicas muy exquisitas que vale la pena traerlas y animarse a prepararlas para experimentar nuevas sensaciones culinarias.

Es típico además para complementar la tradición de los siete platos que también se sigue en estas celebraciones de la Pasión de Cristo. En esta ocasión, Cocina al Minuto te trae el riquísimo sancocho oriental, que bien explica en su magistral composición lírica el maestro Luis Mariano Rivera Font, interpretado sin par por Gualberto Ibarreto en uno de sus temas musicales referentes.

Preparemos, entonces el sancocho oriental:

Ingredientes:

2 kilos pescado en ruedas (puede ser Carite Sierra, Pargo, o Jurel)

1 cabeza pescado

1/4 kilo ocumo chino

1/4 kilo auyama

1/4 kilo ocumo blanco

1/4 kilo yuca

6-8 ajíes dulces sin semillas

1 manojo cebollín

2 cebollas grandes

3 cabezas ajo

1 tomate verde

2 plátanos verdes o (topochos verdes)

6 limones

1 cucharada aceite de oliva

Sal al gusto

1 rama cilantro (opcional)

Preparación:

Lavar bien el pescado colocarlo en rodajas, sazonar con ajo Machado, sal y el jugo de 2 limones, agregarle unas gotas de aceite de oliva y cebolla cortadas en juliana, e igual la cabeza y reservar en la nevera.
Cortar las verduras en pedazos medianos y se ponen a hervir en 2 litros de agua, menos el plátano verde, se le agrega el cebollín, cebolla y una cabeza de ajo machacada, los ajíes dulces sin semillas, el tomate verde, y se deja hervir hasta que ablande la verdura, luego se le agrega el topocho verde troceado y rociado de limón. Y se agrega el jugo de 3 limones y sal a su gusto; se dejar cocer 20 minutos más.
Antes de agregar el pescado, con una espumadera se saca la cebolla el ají y el cebollín y se lleva a un colador y se cuela en el sancocho.
Cuándo todas las verduras estén. Blandas, se le agrega el pescado y la cebollas cortadas en círculos, más las cebolla que tenía el pescado y el jugo de 2 limones, en cuánto la cebolla cristalice, ya está nuestro sancocho, se retira el pescado a una fuente, con espumadera para que no se deshaga, servir y a su gusto se le puede agregar unas gotas de aceite de oliva y una rama de cilantro, opcional.
Se puede acompañar con casabe, tostones y aguacate.