El arroz con leche es un plato universal y criollo al mismo tiempo, incluido en tradiciones y recetarios típicos de diferentes países europeos, árabes y latinoamericanos. En Venezuela es heredado de inmigrantes andaluces. En nuestro territorio se elabora con una variante más tropical que lleva coco de ahí el nombre “arroz con coco”.
Ingredientes
Preparación
- Extraer el agua de los cocos, partir la concha y sacar la pulpa.
- Rallar la pulpa de coco y mezclar con la leche, colocarla mezcla de coco sobre un pedazo de tela, cerrar y exprimir sobre una olla para obtener la leche de coco.
- Incorporar el arroz al agua hirviendo con sal, y cocinar a fuego bajo. Agregar el palito de canela y la leche de coco, y dejar que el líquido se seque un poco, revolviendo suavemente para evitar que el arroz se pegue en la olla. Finalmente agregar leche condensada al gusto.
- El arroz no debe quedar ni seco ni suelto. Dejar reposar el arroz y sacar de la olla.
Sugerencia
La taza de azúcar puede ser sustituida por una de papelón rallado o de leche condensada.
Se puede servir frío o caliente espolvoreado con canela en polvo.
Arroz con coco sin leche condensada
Ingredientes
Preparación
Lavar el arroz y montarlo a fuego medio con la sal y cubierto de agua, cuando se este ablandando se le agrega el papelón raspado y la concha de canela.
Mientras este esta en el fuego procedemos a pasar toda la circunferencia de coco por el fuego de la hornilla de la cocina durante 1 o 2 minutos para que la piel del coco se desprenda mas fácil de la concha, luego lo picamos en pedacitos y procedemos a licuar la piel del coco con una 1 taza de agua caliente, procedemos a sacar la leche exprimiéndola en un lienzo y se lo agregamos al arroz, removemos con una cuchara de palo hasta que quede cremoso.
Bajamos del fuego y servimos, podemos espolvorear un poco de canela para mejorar su sabor
Tips
También puede agregar al arroz clavitos dulces junto con la canela.
NAM/Recetas venezolanas
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