Con todas las comidas y cenas en Navidad a muchas personas les apetece, más que nunca, algo ligero para empezar el año y que mejor idea que una buena ensalada, con aguacate.
Ingredientes:
- 2 aguacates (para 4 rosas de aguacate)
- 250 gramos de mozzarella de búfala y albahaca fresca al gusto.
- Medio limón, solo ralladura.
- Un puñado de pistacho, triturado.
- Aceite de oliva, para rociar.
- Pimienta y sal, al gusto.
Ingredientes para las flores de cebolla morada:
- 6 cebollas rojas.
- Media cucharadita de sal.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico, pimienta y sal al gusto.
- Manojo pequeño (10 g) de hierbas frescas (tomillo, romero y salvia).
Necesario: papel de aluminio.
Preparación:
Precalentar el horno a 200 grados (horno de aire caliente). Pelar la capa exterior de las cebollas rojas y cortar un trozo pequeño del fondo de las cebollas para garantizar que queden verticalmente. Hacer cuatro cortes en cada cebolla para crear ocho gajos por cada una, pero asegurase de no cortar hasta las raíces.
Colocar las cebollas en una fuente de horno grande. Combinar el aceite de oliva y el vinagre balsámico y mezclar muy bien. Repartir la sal sobre las seis cebollas y añadir el aceite de oliva sobre las cebollas. Agregar las hierbas y cubrir la fuente del horno con hojas dobles de papel de aluminio. Hornear las cebollas durante 45 minutos, retirar el papel de aluminio, reorganizar las cebollas si es necesario y hornear durante otros 15 minutos.
Mientras tanto, cortar cuatro rosas de aguacate. Servir la ensalada en un plato o tazón para compartir. Arreglar todas las flores (cebolla y aguacate) en un plato, añadir queso mozzarella, rociar con aceite de oliva, añadir la ralladura de limón, los pistachos y por último, agregar pimienta y sal al gusto.
NAM/Semana
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