Combinar las albóndigas con espinacas puede convertirse en una suculenta receta de alto valor nutricional.
Las albóndigas son una fuente importante de minerales tales como yodo, hierro, manganeso, zinc, selenio, minerales que varían en cantidad según el tipo de alimentación del animal. Entre las vitaminas destacan las del grupo B, principalmente en vitamina B2. El valor nutritivo de las espinacas radica en su contenido en vitaminas y minerales. En concreto, este alimento es fuente de folatos, vitamina C y vitamina A y vitamina E.
Ingredientes
- Huevo 1 Unidad
- Brotes
- Papa 1 Unidad
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Carne picada de ternera 300 g
- Espinaca 200 g
- Pimienta
- Sal
- Salsa bechamel 2 cdas. soperas
- Queso parmesano rallado A gusto
- Pan rallado Cantidad necesaria
Preparación
- Lavar y cortar la papa en mitades, para ir sacando gajos con piel. En una cazuela con abundante aceite, incorporar los gajos y cocinar durante 15 minutos, hasta que estén doradas. Retirarlas y reservar en papel absorbente.
- Por otro lado, preparar las albóndigas. Para ello, picar las espinacas y eliminar los tallos. Mezclar en un bol con la carne picada, una pizca de sal, pimienta, parmesano rallado, una yema de huevo y bechamel.
- Mezclar bien, formamos albóndigas y las pasamos por pan rallado. Freír las albóndigas hasta que estén doraditas en abundante aceite caliente. Las dejamos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Acompañar las albóndigas cremosas con las papas y unos brotes tiernos de ensalada aliñados con aceite y vinagre.
- Servir.
NAM/El Gourmet
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