Ingredientes
For the pork:
- Sal y pimienta negra, al gusto
- 2lomos de cerdo
- 2cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo cortado en láminas delgadas
- 1/4taza de vino blanco
For the mango sauce:
- 2cucharadas de mantequilla
- 1/2taza de cebolla picada
- 1/2taza de pimentón rojo picado
- Jugo de un limón
- 1/4taza de agua
- 1taza de azúcar
- 1/2chile habanero sin semillas, picado
- 2dientes de ajo triturados
- 1/4cucharadita de sal
- 2mangos medianos maduros, pelados, sin pepa y cortados en pedazos
- Cilantro picado
Instrucciones
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1 Para el lomo: Precalienta el horno a 350ºF.
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2 Salpimienta el lomo y cuécelo en una sartén a fuego alto con el aceite hasta que esté dorado por fuera.
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3 Agrega los ajos. Cuando estén dorados, vierte el vino.
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4 Deja reducir y hornea por 15 minutos.
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5 Para la salsa de mango: En una sartén a fuego medio, calienta la mantequilla y agrega la cebolla. Cocina para 5 minutos.
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6 Agrega el pimentón y deja cocinar por 2 minutes más. Retira del fuego.
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7 En una olla pequeña, mezcla el jugo de limón con el agua, azúcar, chile y ajo, junto con la sal.
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8 Deja hervir, revolviendo hasta que se disuelva el azúcar.
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9 Añade el mango y la mezcla de cebolla.
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10 Baja el fuego y cocina hasta que espese, más o menos por 25 minutos.
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11 Adorna con cilantro picado.
Recomendaciones:
NAM/Quericavida
