SI buscas una receta saludable y sabrosa, el pastel de verduras es una opción muy fácil de preparar.
Ingredientes
Pimiento verde, 1 pequeño
Pimiento rojo, 1 pequeño
1 Cebolla
Espinacas frescas, 100 g
2 Huevos
Lomo de res
Queso parmesano rallado, 2 cucharadas
Leche, 50 ml
Leche en polvo, 1 cucharada
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
Preparación
Para iniciar la preparación se calienta el aceite en una sartén a fuego alto y cuando esté caliente echamos la cebolleta y los pimientos cortados en trozos pequeños. Añadimos sal al gusto y dejamos que se cocinen removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté transparente.
Añadimos las espinacas lavadas y escurridas, bajamos el fuego y dejamos 5 minutos hasta que las espinacas cambien de color.
Mientras en un bol, batimos los huevos con la leche, la leche en polvo, el queso parmesano rallado y sal y pimienta al gusto.
Cuando esté listo el sofrito lo añadimos a la mezcla de huevos junto con el lomo cortado en taquitos y lo repartimos en túpers o fuentes individuales que sean aptas para microondas.
Cocinamos por separado cada túper o fuente individual durante 2 minutos en el microondas.
Se puede tomar caliente, templado, frío o podemos recalentarlo en el microondas. Si el pastel de verduras rápido no lo vamos a comer en el momento, lo dejamos enfriar, cerramos el túper y guardamos en la nevera hasta el día siguiente. Lo que no podemos hacer es congelarlo.
