El pastel de carne es un plato nutritivo y familiar. Por lo general, se elabora con carne molida de res, pero también se prepara con carne molida de cerdo, cordero, e incluso, con aves. En esta versión se unen carne de vacuno y de cerdo, lo que aporta un gran sabor.
Meatloaf o pastel de carne
Ingredientes:
- 1 chorrito de aceite de oliva, para cubrir el molde para hornear y saltear
- 2 tallos de apio España
- 1 zanahoria mediana
- 1/2 cebolla pequeña
- 1/2 taza de perejil de hoja plana sin tallos
- 1 pimentón o pimiento morrón cortado en cubitos
- 6 champiñones, sin la parte dura de los tallos
- 500 gramos de carne molida
- 500 gramos de carne de cerdo molida
- 1 1/4 tazas de migas de pan fresco
- 2 huevos grandes ligeramente batidos
- 1 tomate pequeño, sin corazón y hecho puré en la licuadora
- 1 pizca de sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de crema espesa (opcional)
- 1 chorrito de salsa Worcestershire
- Salsa de tomate de untarse en la parte superior del pan
Preparación:
- Precaliente el horno a 375 °F y engrase ligeramente una fuente para hornear rectangular o un molde para pan. Corte el apio, la zanahoria y la cebolla en trozos grandes y agréguelos al procesador de alimentos junto con el perejil. Procese hasta que las verduras estén molidas.
- Corte en dados el pimentón y los champiñones y sofríalos en un poco de aceite de oliva hasta que el pimentón se ablande.
- En un tazón grande, agregue la carne, las verduras molidas, el pimentón y los champiñones salteados, el pan rallado, el huevo, el tomate en puré, la sal y la pimienta, la Worcestershire y la crema (si se usa). Mezcle con una cuchara, o mejor aún, con sus manos, hasta que esté todo combinado. Para comprobar el condimento, fría una pequeña hamburguesa de prueba y ajuste a su gusto. Coloque la carne en la bandeja para hornear engrasada y dele forma. Cubra con salsa de tomate.
- Hornee durante una hora, retire del horno y deje reposar durante 15 minutos antes de cortar. ¡Disfrute!
NAM/Cocina y Vino
