Seguramente aprendiste una receta familiar para preparar pasticho de pollo, pues, como es digno de la cocina el ingeniar y probar nuevos sabores, te invitamos a conocer esta nueva forma de preparar el tradicional pasticho que a toda la familia le gusta y a tus invitados dejará encantados. ¡Manos a la obra!
Pasticho de pollo
Ingredientes
- 500 gramos de ricotta o requesón
- 100 gramos de queso parmesano
- 1 caja de láminas de pasticho precocidas
Para el relleno
- 750 gramos de pechuga de pollo picada
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1 rama de apio
- Una taza de vino blanco
- 750 mililitros de tomate triturado
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta negra
Para la salsa bechamel
- 25 gramos de mantequilla
- 25 gramos de harina
- 250 mililitros de leche entera
- Sal y pimienta blanca
- Pizca de nuez moscada
Preparación
- Saltear el pollo previamente adobado y condimentado, con un chorro de aceite de oliva. Mover constantemente hasta que quede bien dorada. Retirar de la olla y reservar.
- En la misma olla, añadir un más aceite de oliva, sofreír los ajos picados e incorporar las verduras cortadas finamente. Salar, añadir las hojas de laurel y dejar cocinar durante 15 minutos a fuego medio.
- Subir el fuego e incorporar el pollo previamente salteado, añadir el vino blanco y dejar reducir. Eche el tomate triturado y, deje cocinar durante 30 minutos.
- Una vez cocinado el relleno, rectificar de sal y pimienta. Dejar enfriar.
- En una bandeja rectangular, empiece colocando las láminas. A continuación, incorpore una capa de relleno de pollo, otra de queso y la última de pollo intercalándolas con las láminas frescas.
- Para terminar el pasticho de pollo, derretir la mantequilla en un sartén y añada la harina. Cocinar durante unos 5 minutos e incorporar la leche poco a poco hasta que espese. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada.
- Verter la salsa encima del pasticho y cubrir con el queso parmesano previamente rallado. Hornear durante 25 minutos a 180 grados.
NAM/Pasante/María Goncalves/CocinayVino
