Deliciosa sopa italiana, con trocitos de pollo en su interior. Su textura es bastante espesa y consistente debido a la gran cantidad de ingredientes que se utilizan; en lo que respecta su sabor suave y sedoso con mucha sazón. Se puede acompañar con unas finas lonjas de queso parmesano por encima.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pelada y picada
- 5 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias en picadas en rodajas
- 2 tazas de apio en rodajas
- 2 cucharaditas de condimento
- 2 kilos de pollo deshuesado sin piel
- 12 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de pasta
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 1/3 taza de queso parmesano
- Sal y pimienta
Preparación de la sopa italiana:
- Colocar la mantequilla, la cebolla y el ajo en una olla grande, cocinar a fuego medio. Sofreírla durante 3 minutos para ablandar. Luego agregar las zanahorias, el apio, el condimento, y 1 cucharadita de sal. Cocinar otros 5 minutos.
- Agregar las pechugas de pollo enteras a la olla. Verter el caldo y llevar a ebullición. Una vez que hierva, reducir el fuego y cocinar durante 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
- Retirar el pollo de la olla y ponerlo en una tabla de cortar para poder desmenuzarlo. Añadirlo nuevamente a la sopa y remover bien para que no se pegue. Picar o triturar el pollo en trozos pequeños, y luego volver a la olla.
- Cuando esté listo para servir, se sazonar con sal y pimienta si es necesario. Revolver en las hojas de albahaca fresca y queso parmesano. Servirlo platos hondos y servir estando caliente.
NAM/Cocina y Vino
