En tiempos de crisis, un kilo de tomates, se consigue entre 20 y 30 mil bolívares en el Mercado Las Pulgas, el tradicional más popular de la ciudad de Maracaibo.
Los compradores de hortalizas y vegetales, llegan cada día y se ponen las manos en la cabeza. Sin miramientos los costos se disparan, la mayor de las veces al doble de lo que se conseguían un día antes.
En este sentido, muchos consumidores, cocineros, pizzeros y hasta chefs, llegan con perfil bajo, buscando los tomates pasados, o preguntan a los vendedores en forma discreta:»¿tenéis tomates para salsa?», que no son más que aquellos, que por la dinámica misma de su deterioro de su proceso de maduramiento, o los que pasan a «pérdidas», son los mejores para preparar la salsa de tomate para pastas y pizzas.
Muchos lo saben. Y aprovechan para adquirirlos, los lavan y los ponen a hervir. Luego de refrescados, son licuados y pasados por el colador, para guardarlos en el refrigerador e ir consumiendo lo que se necesita en cada preparación.
Son además, una excelente forma de darle alivio al recalentado bolsillo de los marabinos, porque se consiguen muchísimo más económicos y accesibles. Y a la vez, sirve a los vendedores para no perder la mercancia rezagada en forma completa.
NV1/ELIO BOLÍVAR
