INGREDIENTES
- 3 tazas de agua, y suficiente agua adicional para remojar los frijoles
- 1 lb de frijoles colorados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 tazas de jamón
- 2-3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla finamente picada
- 1 pimiento verde finamente picado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 4 ozs de salsa de tomate
- Sal y pimienta, a gusto
Pasos
Paso 1: En una olla grande, coloca los frijoles y agrega agua suficiente para cubrirlos. Déjalos en remojo por 1-2 horas.
Paso 2: Agrega 3 tazas de agua y cocínelos sin la tapa hasta que queden suaves, por 1 hora.
Paso 3: Mientras tanto, prepara un sofrito: saltea la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Agrega la salsa de tomate y cocina hasta que tome un color rojo intenso.
Paso 4: Agrega el sofrito a los frijoles junto con los condimentos secos y cocínelos por 20 minutos más, o hasta que quede todo bien mezclado.
Paso 5: Sirve como sopa o con arroz blanco.
