Considero la receta del Arroz con Pollo un verdadero clásico de la gastronomía colombiana. No creo que existan dos ingredientes que se lleven tan bien como el pollo y el arroz. Es una receta fácil de preparar, sabrosa y rendidora. Este plato es sinónimo de invitados, es la excusa perfecta para crear una de esas reuniones familiares, en donde se comparten anécdotas e historias.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo, cocidas y cortadas en trozos pequeños
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 1 pimentón rojo grande, picado
- 1 pimentón amarillo grande, picado
- 1 pimentón verde grande, picado
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cebolla cabezona mediana, picada
- 3 tazas de arroz
- 5 tazas de agua
- 2 tazas de verduras variadas en trocitos (zanahoria, alverja o chícharos, habichuela o frijol, maíz amarillo)
- 1 cubo de caldo de pollo
- 1 sobre de sazón con azafrán
- Sal al gusto
Preparación
Paso 1: Coloca el aceite en una olla grande a fuego bajo. Sofríe los tres pimentones picados, el ajo y la cebolla cabezona y revuelve hasta que tomen un color doradito.
Paso 2: Agrega las 3 tazas de arroz, lo importante es revolver muy bien.
Paso 3: Añade las 5 tazas de agua, las verduras en trocitos, las pechugas de pollo, el cubo de caldo de pollo, el sobre de sazón y la sal al gusto. Revuelve y deja cocinar a fuego medio por aproximadamente 15 minutos o hasta que se seque el arroz.
Paso 4: Una vez que el arroz haya absorbido toda el agua tapa la olla y cocina a fuego bajo por 10 a 15 minutos más hasta que el arroz esté suave.
