¡COCINA AL MINUTO! Croquetas de pollo sin gluten

La receta de croquetas de pollo sin gluten,  es ideal para personas celíacas, intolerantes al gluten o para quienes han decidido eliminar esta proteína de su alimentación por prescripción médica o elección personal: unas croquetas sin gluten. En esta ocasión, la preparación principal es de pollo, aunque la base permite adaptar el relleno al gusto de cada comensal.

Esta propuesta nace de la iniciativa de desarrollar opciones culinarias aptas para diversas restricciones alimentarias —ya sea sin gluten, sin lactosa, sin huevo o libres de otros alérgenos comunes—, facilitando alternativas sabrosas y accesibles para toda la familia.

Ingredientes

• Media cebolla
• 50 gramos de mantequilla
• 60 gramos de harina de arroz
• 500 ml de leche
• 200 gramos de pollo cocido o pollo asado
• Sal
• Pimienta
• Media cucharadita de nuez moscada
• 2 huevos batidos para rebozar
• 2 cucharadas de pan rallado, panko o similar
• Aceite para freír

Cómo hacer croquetas sin gluten

1.- Comenzamos desmenuzamos el pollo, este puede ser de sobras del cocido, del pollo asado o comprarlo tú mismo.

2.- En una sartén derretimos la mantequilla y sofreímos la cebolla finamente picada a fuego medio hasta que quede transparente.

3.- Incorporamos la harina de arroz y cocinamos durante 2 minutos, removiendo todo el rato.

4.- Agregamos la leche poco a poco, sin dejar de mezclar con unas varillas.

5.- Cocinamos a fuego medio hasta que la mezcla espese. Añadimos el pollo desmenuzado, la pimienta y la nuez moscada rallada. Rectificamos de sal si es necesario y mezclamos hasta obtener una masa consistente.

6.- Pasamos la masa a una fuente, la cubrimos con papel film a piel y dejamos enfriar.

7.- Con ayuda de dos cucharas o con las manos, formamos las croquetas del tamaño deseado.

8. Pasamos cada croqueta primero por el huevo batido y luego por el pan rallado o por lo que quieras para rebozar.

9.- Freímos en abundante aceite caliente 4 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes.

Una vez listas, las retiramos y las dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Consejos de Sergio Señor para que te salgan perfectas

• Intenta siempre comprobar que la harina y el pan rallado que uses no tengan nada de gluten, porque hay veces que pensamos que no lo tienen y lo tienen.
• El truco más importante que doy siempre con las croquetas es cocinar muy bien la harina para que pierda ese sabor a crudo, porque si no te va a saber a harina cruda y está malísima.
• En lo posible, se recomienda dejar la masa reposar durante dos horas para que las croquetas mantengan su forma al freírlas.