¡COCINA AL MINUTO! Hamburguesas de calabaza para el fin de semana

Estas hamburguesas de calabaza que estamos preparando hoy son una forma ideal de comer calabaza, además de un plato perfecto para los veganos y vegetarianos ya que no lleva nada de origen animal y la verdad que teniendo estas características está realmente bueno. 

He de romper una lanza a favor de la gente vegana y vegetariana ya que en muchas ocasiones he probado platos exclusivamente veganos y vegetarianos y me parecen muy suaves y delicados por lo que voy a empezar a hacer algunos para que podáis incorporar a vuestros recetarios. En la receta esta el queso crema que puede ser vegano o si lo añades normal es totalmente opcional.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

• 1 calabaza mediana
• 70 gr de queso crema vegano
• 30 gr de avena
• 1 pizca de cebolla en polvo
• 1 pizca de ajo en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de paprika
• 1 pizca de pimienta negra molida
• Un trocito de cebolla
• Un chorrito de aceite de oliva

Cómo hacer hamburguesa de calabaza

1.- El primer paso es quitar la piel y semillas de la calabaza, la cortamos en cubos iguales.

2.- Llevamos la calabaza a un recipiente apto para microondas y la cubrimos con papel film. Cocinamos por 10 minutos o hasta que esté suave la pulpa.

3.- Cortamos en brunoise la cebolla y sofreímos con una pizca de sal en una sartén hasta que casi caramelice.

4.- En un bol aparte, con ayuda de un tenedor machacamos la calabaza hasta hacerla puré.

5.- Después agregamos el queso crema, la avena, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la paprika, la cebolla pochada y la cebolla en polvo. Mezclamos todo muy bien hasta obtener una masa homogénea.

6.- Formamos bolitas de 50 gramos y luego las aplanamos con la manos, hasta darles la forma y grosor deseados.

7.- Calentamos una sartén con el aceite de oliva a fuego medio y doramos por ambos lados las hamburguesas.

Conservación de las hamburguesas de calabaza

Para conservar las hamburguesas de calabaza te voy a recomendar envolverlas en papel film y congelarlas para que te duren dos o tres meses fácilmente en el congelador y las saques cuando las necesites. En caso de no querer congelarlas, cúbrelas igualmente y las podrás tener un par de días en la nevera.

La mejor guarnición para las hamburguesas

Este tipo de platos creo que le viene fenomenal alguna ensalada y más ahora que ha venido el buen tiempo. Por ejemplo, tenemos esta ensalada de pamplinas que es muy típica de Extremadura y además estamos en temporada. Por otro lado, te puedo recomendar algo un poquito más elaborado y es esta ensaladilla rusa, que nunca falla.

NAM/La Cocina de Sergio