La tarta ha sido desde tiempos antiguos un símbolo de celebración, dulzura y creatividad. Existen muchas formas de combinar ingredientes que impregnen originalidad a este postre.
Las tartas son preparaciones que consisten en una base, generalmente de masa, que puede ser de hojaldre, quebrada, sableé, entre otras, y un relleno que puede ser dulce o salado. Algunas de las características más destacadas de las tartas son:
Existen innumerables tipos de tartas en todo el mundo, cada una con sus ingredientes, técnicas de preparación y características únicas. Pueden realizarse de frutas, de crema, saladas y de chocolate, entre otras.
La diferencia entre una tarta y un pastel
Aunque a menudo se usan indistintamente, la diferencia principal radica en la base. Las tartas generalmente tienen una base de masa (hojaldre, quebrada, sableé, etc.) y pueden tener diferentes tipos de relleno. Por otro lado, los pasteles suelen ser más esponjosos y están hechos principalmente de bizcocho.
Manos a la obra con la tarta de jengibre y chocolate.
Ingredientes para la masa:
120 g de azúcar morena
120 g de mantequilla sin sal
3 cucharadas de miel
400 g de harina para todo uso
3 cucharaditas de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de especias mixtas
½ cdita de agua
Para la ganache de chocolate:
150 g de chocolate oscuro
200 g de chocolate con leche
300 ml de crema espesa
50 g de mantequilla con sal
Un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina
1 cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de especias mixtas
Para decorar:
100 ml de crema espesa
Un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina
Preparación para hacer la masa:
1. Bate en un bowl la mantequilla, la azúcar morena y la miel hasta conseguir una textura esponjosa.
2. Añade la harina, el jengibre en polvo, canela molida, las especias mixtas y vuelve a batir.
3. Forma con tus manos una bola de masa suave. Cuando esté lista, refrigérala en plástico durante al menos 30 minutos.
4. Extiende la masa en dos hojas de papel encerado y córtala para cubrir la base y la circunferencia de los moldes individuales que usarás.
5. Refrigera de nueva cuenta la masa en los moldes por 30 minutos.
6. Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 15 minutos. Retira del horno después de 5 minutos y deja que las bases de las tartas se enfríen completamente antes de desmoldar.
Para la ganache:
7. Derrite en una cacerola a fuego bajo el chocolate oscuro, el chocolate con leche, la crema, el jengibre molido, la canela molida y las especias mixtas.
8. Cuando esté bien derretido, échale un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina y mezcla hasta que quede bien integrado.
9. Deja enfriar la mezcla durante al menos 30 minutos antes de verterla en la base de la tarta.
10. Vierte la ganache sobre las bases de las tartas y refrigéralas durante 4 horas o hasta que esté firme.
Para decorar la tarta:
11. Bate en un tazón la crema espesa y un chorrito de Extracto Natural de Vainilla Molina hasta que se formen picos suaves pero espesos.
12. Llena una manga pastelera con la crema batida y dibuja líneas a través de la parte superior del relleno de chocolate firme.
13. Añade una galleta de jengibre para dec
NAM/Agencias
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