¡COCINA AL MINUTO! Pruebe esta receta de ensalada de batata, fácil, saludable y deliciosa

Se puede servir como como un plato principal liviano y sabroso que le va a encantar a toda la familia.

Las ensaladas de batata puede llevar mayonesa, pero para hacerla más saludable se puede emplear yogur griego, sin perder su sabor único. El yogur le da un sabor ligeramente ácido y también se le añade huevo, un clásico de las ensaladas de patata que además aporta proteínas.

Ingredientes de la ensalada de patata dulce

La mezcla de sabores de esta ensalada es espectacular. El sabor del boniato y la cebolla roja queda increíble con la textura crujiente del apio. ¡Hasta los más exigentes pedirán otra porción! Esto es lo que se necesita para preparar la ensalada de boniato:

Boniatos, pelados y cortados en cubos
Huevos duros, pelados y cortados en cubos
Cebolla roja picada
Cebollín cortado en rodajas + extra para decorar
Apio picado
Tomillo seco
Pimentón ahumado + extra para decorar
Sal
Pimienta negra
Yogur griego natural
Mayonesa

En esta receta, prefiero usar pimentón ahumado porque aporta un sabor único. ¡De ensalada común a ensalada épica al instante!

Cómo cocinar el boniato (¡rápido!)

Este truco para cocinar boniatos rápido te servirá para todo tipo de patatas, ya sea que quieras hacer puré o tater tots.

Es muy fácil: colocas los cubos de boniato en una fuente apta para microondas, la cubres con papel film y la metes al microondas por 3 a 5 minutos o hasta que el boniato esté tierno. Ten cuidado al quitar el papel film, porque saldrá vapor y podrías quemarte.

Apuesto a que no quieres que tu ensalada de patata dulce quede blanda. Para que esto no suceda, asegúrate de no cocinar el boniato de más, porque si no quedará demasiado blando y se desarmará. Otro tip importante: mezcla primero todos los ingredientes y agrega el boniato recién al final, así no lo revolverás demasiado y evitarás que se ablande.

Cómo hacer ensalada de boniato

Ahora que ya sabes cómo tener listo el boniato en pocos minutos, veamos cómo preparar esta ensalada:

Cocina el boniato
Si no los cocinas al microondas como te expliqué aquí arriba, pon a hervir agua en una cacerola grande, a fuego medio-alto y agrega los cubos de boniato. Cocina hasta que estén tiernos (unos 20 minutos). Una vez que están cocidos, escurre el agua y déjalos enfriar por completo.

Prepara el aderezo
En un bol grande, mezcla la cebolla picada, el apio, el tomillo, el pimentón, la sal y la pimienta. Agrega el yogur y la mayonesa y vuelve a mezclar hasta que los ingredientes secos y los húmedos se hayan integrado bien.

Arma la ensalada de patata dulce
Añade las patatas dulces y el huevo (es opcional) al aderezo y revuelve hasta que esté integrado de forma pareja. No revuelvas demasiado o las patatas se pondrán muy blandas.