¡COCINA AL MINUTO! Sopa minestrone con salchicha ahumada fácil

17 octubre, 2025 / Redacción / Relevante / Gastronomía /

El minestrone con salchicha ahumada no es el clásico minestrone italiano, pero tampoco pretende serlo. Esta versión tiene papas, judías verdes, caldo rojo delicioso y trozos de salchicha que marcan el carácter del plato.

Es una sopa poderosa, con olor profundo y adictivo y pan recién partido al lado.

Ingredientes

2 salchichas ahumadas tipo kielbasa o similar
1 papa grande en cubos
1 zanahoria en rodajas
1 rama de apio picado
½ taza de judías verdes cortadas
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
400 g de tomate triturado
1,2 litros de caldo de verduras o pollo
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para terminar

Elaboración paso a paso

Corta las salchichas en rodajas gruesas. Dóralas en una olla con el aceite durante 3-4 minutos. Retíralas y reserva.
En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria durante 5 minutos.
Agrega el tomate triturado, el caldo, las papas y las judías verdes. Añade el orégano, sal y pimienta.
Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cocina unos 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora las salchichas nuevamente y cocina 5 minutos más.
Sirve caliente con perejil fresco picado por encima.